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Consiglio varietà di riso
Il Gazebo Audiofilo

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    Consiglio varietà di riso

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    baru_
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    Consiglio varietà di riso

    Post  baru_ on Sat Dec 31, 2011 6:14 pm

    Mi rivolgo ai (tanti) buongustai del forum, voi per fare un buon risotto, che tipo di riso usate ?
    Varietà, marche, provenienza, costi, ecc... dite la vostra Rolling Eyes Rolling Eyes Rolling Eyes


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    Geronimo
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    Re: Consiglio varietà di riso

    Post  Geronimo on Sat Dec 31, 2011 6:33 pm

    Per me il migliore è questo, un ottimo compromesso fra il riso integrale e quello bianco.

    http://it.wikipedia.org/wiki/Riso_parboiled


    http://www.curtiriso.it/catalogo/Riso-Parboiled/PArborio/


    http://risoflora.it/tutti-i-flora/parboiled/granrisotto/#packet


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    Re: Consiglio varietà di riso

    Post  Edmond on Sat Dec 31, 2011 6:48 pm

    Per il risotto, riso superfino Arborio, Roma o Vialone nano........ E che altro????????????? cheers cheers cheers

    Riguardo alle marche.......... direi riso del Vercellese e non si sbaglia.........

    Anche il riso Melotti di Isola della Scala (VR) ha il suo perchè!!!! Rolling Eyes Rolling Eyes Rolling Eyes


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    Re: Consiglio varietà di riso

    Post  maxcomi on Sat Dec 31, 2011 7:52 pm

    Per un risotto Assolutamente varietà Carnaroli possibilmente del Vercellese o Novarese alternativa valida zona veronese Isola della Scala.
    Ciao
    Massimo


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    Re: Consiglio varietà di riso

    Post  Cricetone on Tue Jan 03, 2012 3:24 pm

    baru_ wrote:Mi rivolgo ai (tanti) buongustai del forum, voi per fare un buon risotto, che tipo di riso usate ?
    Varietà, marche, provenienza, costi, ecc... dite la vostra Rolling Eyes Rolling Eyes Rolling Eyes
    carnaroli,roma,arborio,quella cosa insipida chiamata parboiled(che significa parzialmente bollito) la lascio dov'è.come marche puoi scegliere riso gallo,quella da evitare se non per il riso originario è riso scotti.

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    Re: Consiglio varietà di riso

    Post  baru_ on Tue Jan 03, 2012 10:59 pm

    Il parboiled lo conosco e per tutti i giorni è buono.

    Per i risotti "seri" solitamente vado di Arborio, dovrò approfondire il Roma, il Vialone nano e quello della zona dell' Isola della Scala.

    Come marchi conosco Scotti e Principe, sono discrete.
    Il Flora e il Gallo non mi fanno impazzire...

    Una volta acquistavo la marca Beretta, veramente ottima, ma ora non riesco più a recuperarla.


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    Re: Consiglio varietà di riso

    Post  Buba on Wed Jan 04, 2012 9:24 am

    Confermo la qualità delle varietà di riso prodotte in quel di Isola della Scala... Rolling Eyes

    C'è solo l'imbarazzo della scelta: http://www.fieradelriso.it/pagina.aspx?ida=16&p=20

    Il re comunque secondo me è il vialone nano, un riso "spietato" con i tempi di cottura e la tenuta.... ma se preparato e consumato come si deve non teme confronti!

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    Re: Consiglio varietà di riso

    Post  baru_ on Wed Jan 04, 2012 8:13 pm

    Buba wrote:Confermo la qualità delle varietà di riso prodotte in quel di Isola della Scala... Rolling Eyes

    C'è solo l'imbarazzo della scelta: http://www.fieradelriso.it/pagina.aspx?ida=16&p=20

    Il re comunque secondo me è il vialone nano, un riso "spietato" con i tempi di cottura e la tenuta.... ma se preparato e consumato come si deve non teme confronti!

    Bella dritta!!
    Ora mi studio tutti i link ai vari produttori sunny


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    Re: Consiglio varietà di riso

    Post  Giordy60 on Mon Jan 09, 2012 11:18 am

    maxcomi wrote:Per un risotto Assolutamente varietà Carnaroli .....Ciao
    Massimo

    è la migliore varietà per il classico risotto !

    lizard
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    Re: Consiglio varietà di riso

    Post  lizard on Mon Jan 09, 2012 5:14 pm

    carnaroli..e mi raccomando..fallo mantecare bene..

    e pasteggia con un buon barbera..perchè il riso nasce nell'acqua e..
    muore nel vino!
    buon appetito,
    liz


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    Re: Consiglio varietà di riso

    Post  baru_ on Mon Jan 09, 2012 8:12 pm

    lizard wrote:carnaroli..e mi raccomando..fallo mantecare bene..

    e pasteggia con un buon barbera..perchè il riso nasce nell'acqua e..
    muore nel vino!
    buon appetito,
    liz


    Solitamente lo abbino a barbera di Boveri !!! Rolling Eyes Rolling Eyes


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