Li conoscete, li mangiate,e, vi piacciono ?
Habanero
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- Messaggio n°1
Habanero
Mi hanno regalato una ventina di questi peperoncini, ne avevo sentito parlare, a me è sempre piaciuto il piccante, ma.......... come azzo facevo a sapere che sono come dei tizzoni ardenti e non si spengono mai. Meno male che ne ho fatto un'assaggio micrometrico, dopo due ore brucia ancora. Ora sono preoccupato per il momento dell'evacuazione. Spero che non brucia.
Li conoscete, li mangiate,e, vi piacciono ?
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sledgehammer- JuniorMember
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- Messaggio n°2
Re: Habanero
mai provato , ma visto com'è messo in classifica , direi che bisogna maneggiarlo con rispetto.
Clicca qui per la Scala di Scoville
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Mauro
realmassy- Hi-End Member
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- Messaggio n°3
Re: Habanero
Io lo uso per fare una salsina da mettere sui burger, ottima
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bonvi61- Senior Member
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- Messaggio n°4
Re: Habanero
realmassy ha scritto:Io lo uso per fare una salsina da mettere sui burger, ottima
OK, vada per la salsina, ma come è possibile mangiarla ?
bonvi61- Senior Member
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- Messaggio n°5
Re: Habanero
sledgehammer ha scritto:mai provato , ma visto com'è messo in classifica , direi che bisogna maneggiarlo con rispetto.
Scala di Scoville
Che classifica ?
realmassy- Hi-End Member
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- Messaggio n°6
Re: Habanero
Dai una occhiata qui per le ricette
http://habaneromadness.com/habanero-sauce-recipes.html
La salsina e' un po addolcita da un pizzico di zucchero, ma e' sempre bella potente. Mia moglie non la regge per esempio, a me non da noia, ci fai l'abitudine. Mio figlio e' sulla buona strada, un pizzico di peperoncino sulla pasta e la pizza e' d'obbligo
http://habaneromadness.com/habanero-sauce-recipes.html
La salsina e' un po addolcita da un pizzico di zucchero, ma e' sempre bella potente. Mia moglie non la regge per esempio, a me non da noia, ci fai l'abitudine. Mio figlio e' sulla buona strada, un pizzico di peperoncino sulla pasta e la pizza e' d'obbligo
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bonvi61- Senior Member
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- Messaggio n°7
Re: Habanero
Io uso il peperoncino, e mi piace, e anche bello forte, almeno credevo fosse forte finché non ho assaggiato questo. E' come mettere in bocca una sigaretta dalla parte della brace.
Vado a vedere le ricette sui link che mi hai dato, grazie.
Vado a vedere le ricette sui link che mi hai dato, grazie.
piero- Vip Member
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- Messaggio n°8
Re: Habanero
gurada questo :D
dentro ci sono 4 tipi di peperoncini, di cui l'habaner non è il più forte, il top è il ghost pepper che a quanto pare è distruttivo
immagino deve essere tremendo dal min. 2:41 fa la comparazione dei peperoncini
dentro ci sono 4 tipi di peperoncini, di cui l'habaner non è il più forte, il top è il ghost pepper che a quanto pare è distruttivo
immagino deve essere tremendo dal min. 2:41 fa la comparazione dei peperoncini
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- Messaggio n°9
Re: Habanero
io conosco solo Habanera
bonvi61- Senior Member
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- Messaggio n°10
Re: Habanero
E quello del video è uno allenato, si vedeva proprio che soffriva. Ho dato un occhiata ai valori che determinano il piccante. I nostri non sono nemmeno menzionati, i jalapeno sono già molti cattivi, l'habanero li supera di dieci volte. Figuriamoci quelli più potenti. Quando fai una grigliata tanto vale che invece della carne ti mangi un tocco di brace. Sono anche convito che sono pericolosi, se uno ti fa uno scherzo può finire male. Ora che ci penso, ho qualche tedesco antipatico in campeggio che se lo merita.
dexterdm- JuniorMember
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- Messaggio n°11
Re: Habanero
Tutti i capsicum chinense(la famiglia degli habanero per capirci) sono "pericolosi" :D
Sono ormai 3/4 anni che ne coltivo diverse varietà, ho avuto gli schotch bonnet( leggermente meno piccanti) habanero rosso, marrone, mostarda e giallo, i fatalii e il terribile bhut jolokia.
Rispetto a peperoncini "normali"( mi viene in mente il classico calabrese) sono di tutt'altro livello ma, ad esempio ridotti in polvere sono molto versatili( sempre con accortezza), per le salse...meglio aggiungere altra verdura o peperoni dolci perchè puri sono terribili!
Nonostante tutto,Quest'anno ho finito per coltivare praticamente solo jalapenho, molto molto meno piccanti e decisamente più versatili peccato che, almeno da me, per arrivare a completa maturazione ci mettano molto tempo
Sono ormai 3/4 anni che ne coltivo diverse varietà, ho avuto gli schotch bonnet( leggermente meno piccanti) habanero rosso, marrone, mostarda e giallo, i fatalii e il terribile bhut jolokia.
Rispetto a peperoncini "normali"( mi viene in mente il classico calabrese) sono di tutt'altro livello ma, ad esempio ridotti in polvere sono molto versatili( sempre con accortezza), per le salse...meglio aggiungere altra verdura o peperoni dolci perchè puri sono terribili!
Nonostante tutto,Quest'anno ho finito per coltivare praticamente solo jalapenho, molto molto meno piccanti e decisamente più versatili peccato che, almeno da me, per arrivare a completa maturazione ci mettano molto tempo
realmassy- Hi-End Member
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- Messaggio n°12
Re: Habanero
I jalapeno qui li usiamo sotto aceto: ottimi come condimento, ma fanno il solletico agli habanero!
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piero- Vip Member
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- Messaggio n°13
Re: Habanero
dexterdm ha scritto:
che ne coltivo diverse varietà, ho avuto gli schotch bonnet( leggermente meno piccanti) habanero rosso, marrone, mostarda e giallo, i fatalii e il terribile bhut jolokia....
ci vuole il porto d'armi?
dexterdm- JuniorMember
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- Messaggio n°14
Re: Habanero
Quasipiero ha scritto:
ci vuole il porto d'armi?
archigius- Vip Member
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- Messaggio n°15
Re: Habanero
bonvi61 ha scritto:Ho dato un occhiata ai valori che determinano il piccante. I nostri non sono nemmeno menzionati, i jalapeno sono già molti cattivi, l'habanero li supera di dieci volte
Sicuro?
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mc 73- Hi-End Member
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- Messaggio n°16
Re: Habanero
non sarà il più piccante..ma in quanto a quantità http://www.google.it/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=2&cad=rja&uact=8&ved=0CDsQFjAB&url=http%3A%2F%2Fwww.arealocale.com%2Fdefault.asp%3Faction%3Darticle%26ID%3D6972&ei=_LB8U76NGtT2yAPu64H4CA&usg=AFQjCNGUUNzepTjUeiRCPcaSqMR1fa8_CQ&sig2=6dcc_rHlSVlfQda3lBIwAw
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saluti Michele
bonvi61- Senior Member
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- Messaggio n°17
Re: Habanero
dexterdm ha scritto:Tutti i capsicum chinense(la famiglia degli habanero per capirci) sono "pericolosi" :D
Sono ormai 3/4 anni che ne coltivo diverse varietà, ho avuto gli schotch bonnet( leggermente meno piccanti) habanero rosso, marrone, mostarda e giallo, i fatalii e il terribile bhut jolokia.
Rispetto a peperoncini "normali"( mi viene in mente il classico calabrese) sono di tutt'altro livello ma, ad esempio ridotti in polvere sono molto versatili( sempre con accortezza), per le salse...meglio aggiungere altra verdura o peperoni dolci perchè puri sono terribili!
Nonostante tutto,Quest'anno ho finito per coltivare praticamente solo jalapenho, molto molto meno piccanti e decisamente più versatili peccato che, almeno da me, per arrivare a completa maturazione ci mettano molto tempo
Mi confermi allora vista la tua esperienza che un habanero è pericoloso e va maneggiato con cura ?
dexterdm- JuniorMember
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- Messaggio n°18
Re: Habanero
Ti consiglio di utilizzare i guanti quando li maneggi, soprattutto quando li apri perchè se inavvertitamente dovessi strofinarti occhi o altro...non è affatto piacevole e il bruciore sembra non finire mai!
Comunque, se non si conosce il grado di piccantezza(che in questi casi è molto alto) è sempre bene dosare in difetto e nel caso riaggiungerlo.
Dico questo perchè ne regalai un pò a degli amici e, nonostante le raccomandazioni, venni poi a scoprire che il sugo della pasta era diventato immangiabile
Comunque, se non si conosce il grado di piccantezza(che in questi casi è molto alto) è sempre bene dosare in difetto e nel caso riaggiungerlo.
Dico questo perchè ne regalai un pò a degli amici e, nonostante le raccomandazioni, venni poi a scoprire che il sugo della pasta era diventato immangiabile
piero- Vip Member
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- Messaggio n°19
Re: Habanero
Attenzione anche ai fumi del soffritto, qualora lo dovessi usare in quel modo.
Edmond- Sordologo
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- Messaggio n°20
Re: Habanero
Ottimo l'habanero!!!!!!!!!!!
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Non fateci caso... sono sordo!!! E pure GURU!!!
bigstone- JuniorMember
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- Messaggio n°21
Re: Habanero
Mai provato, ma di solito il peperoncino più che per la piccante zza che ovviamente deve essere bella presente mi piace mangiarlo fresco per non perdere oltre alla forza anche il profumo!
Habanero mi fa pensare ai sigari
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piero- Vip Member
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- Messaggio n°22
Re: Habanero
sigari si, ma spenti sulla lingua
sono d'accordo sul fatto che non si può mangiare con gusto una cosa piccante, un po'si, mi piace anche ma così copre tutto il sapore della pietanza che condisce
mi ricorda questo
sono d'accordo sul fatto che non si può mangiare con gusto una cosa piccante, un po'si, mi piace anche ma così copre tutto il sapore della pietanza che condisce
mi ricorda questo
bonvi61- Senior Member
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- Messaggio n°23
Re: Habanero
Hanno regalato l'habanero a me ed altri amici. La ragazza di un amico l'hanno portata in pronto soccorso, e per averlo mangiato e per essersi toccata .......... indovinate dove ?
Non è uno scherzo, l'ho saputo questa sera. Mi viene da ridere ma immaginate cosa può avere sofferto.
Non è uno scherzo, l'ho saputo questa sera. Mi viene da ridere ma immaginate cosa può avere sofferto.
Edmond- Sordologo
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- Messaggio n°24
Re: Habanero
Avrà detto: "Figa, se è piccante"?????????????
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enzo66- Senior Member
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- Messaggio n°25
Re: Habanero
Urka!bonvi61 ha scritto:Hanno regalato l'habanero a me ed altri amici. La ragazza di un amico l'hanno portata in pronto soccorso, e per averlo mangiato e per essersi toccata .......... indovinate dove ?
Non è uno scherzo, l'ho saputo questa sera. Mi viene da ridere ma immaginate cosa può avere sofferto.
Già il peperoncino calabrese può dar problemi se non ci si lava le mani prima di grattarsi le palle o prima di fare la pipì. Immagino solo lontanamente lo sfacelo che può fare l'habanero...
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Ciao, Enzo
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