La ricetta dei cannoli che ho usato mi fu riferita a suo tempo da una simpatica vecchietta palermitana di quasi 100 anni
Ecco gli ingredienti che ho utilizzato:
-500 gr. di ricotta freschissima fatta ieri mattina e presa direttamente dal pecoraio
-100 gr. di cioccolato fondente in scaglie Lindt all'85%
-50 gr. di zucca e ciliegie candite artigianali
-150 gr. di zucchero a velo
-mezzo cucchiaino di cannella
-10 bucce per cannoli, autentici di Bagheria (PA)
Si manteca a mano per mezzora la ricotta, il cioccolato fondente, la zucca candita, lo zucchero a velo e la cannella fino a ottenere un composto omogeneo col quale riempire i cannoli. Si guarnisce ogni cannolo con due ciliege candite e........buon appetito
Il risultato è direttamente paragonabile ai migliori cannoli siciliani di pasticceria ma con costi irrisori