Da piero Gio 07 Apr 2011, 10:27
il polpo fritto con le panelle veramnete lo andiamo a mangiare a giovinazzo dove c'è un locale gestito da un signore credo di napoli, a palermo il polpo lo si mangia "murato"
da noi in qualunqe modo anche se il barese doc li mangia (quelli piccoli) rigorosamente arricciati e crudi.
comunque fritto è davvero una delizia.
basta infarinare e friggere in olio d'oliva e.v. se lo fate a casa, attenti che il polpo in frittura tende a "scoppiare" e schizza olio bollente anche a distanza.
"scoppia perchè il polpo quando è fresco contiene molta acqua, sia nei tentacoli che all'interno della sacche della testa, quindi nel caso conviene tagliarlo a pezzetti)