Cena Toscana..consigli

Ciao Ragazzi...
vorrei domandare a tutti voi buongustai ed amati della cucina di darmi qualche buon consiglio per fare una buona cena mercoledì a casetta mia, con amici...
Allora il punto di partenza è che ho una bottiglia di amarone che devo usare, perciò che ci metto assieme?...Carne!

Avevo pensato alla toscana come regione famosa per le proprie carni...ma ben venga qualsiasi consiglio!

Cena semplice (cucino io!)

Avevo pensato al "magnifico" filetto di manzo ben cotto, tagliato modello panino, con salsiccia dentro..il tutto cotto assieme!
che ne dite?

Daiiii aiutate stò poveraccio!

Bobbetto ha scritto:Ciao Ragazzi...
vorrei domandare a tutti voi buongustai ed amati della cucina di darmi qualche buon consiglio per fare una buona cena mercoledì a casetta mia, con amici...
Allora il punto di partenza è che ho una bottiglia di amarone che devo usare, perciò che ci metto assieme?...Carne!

Avevo pensato alla toscana come regione famosa per le proprie carni...ma ben venga qualsiasi consiglio!

Cena semplice (cucino io!)

Avevo pensato al "magnifico" filetto di manzo ben cotto, tagliato modello panino, con salsiccia dentro..il tutto cotto assieme!
che ne dite?


Daiiii aiutate stò poveraccio!

Se trovassi la carne di chianina sarebbe sufficiente quella senza salsiccia a supporto. Non è tenera come il filetto ma ha anche tutt'altro sapore.
Se riesci a trovarla poi ti dico come cucinarla, ma sappi che la carne "ben cotta" diventa dura. Senza scendere a livello Dracula c'è un'appetitosa via di mezzo che gongola il palato. Fammi sapere.

..si ma non posso cucinare sulla brace..per questo pensavo all'inserto

Dopo passo per la macelleria, vediamo se ce l'ha....

allora bob, procurati delle cotenne di prosciutto salato, se trovi il toscano è meglio, poi fagioli borlotti, olio estravergne toscano o ligure, passata verace, aglio, un pizzico di rosmarino, e metti tutto a cuocere, niente di meglio delle cotenne di prosciutto e fagioli in salsa rossa

Bobbetto ha scritto:Ciao Ragazzi...
vorrei domandare a tutti voi buongustai ed amati della cucina di darmi qualche buon consiglio per fare una buona cena mercoledì a casetta mia, con amici...
Allora il punto di partenza è che ho una bottiglia di amarone che devo usare, perciò che ci metto assieme?...Carne!

Avevo pensato alla toscana come regione famosa per le proprie carni...ma ben venga qualsiasi consiglio!

Cena semplice (cucino io!)

Avevo pensato al "magnifico" filetto di manzo ben cotto, tagliato modello panino, con salsiccia dentro..il tutto cotto assieme!
che ne dite?

Daiiii aiutate stò poveraccio!

mmm... e comprar una bottiglia di Valpolicella Ripasso e fà na cena Veronese???
L'amarone gà niènt a chè èdèr FAVA.
Da retta... Pigli il lombo di maiale, arrotoli con dentro salvia sale e pepe e chiudi con stuzzicadente.
Butti in padella (possibilmente di coccio) uccellini ben puliti che danno sapore incredibile, bella annaffiata d'estravergine e in forno a 180°C.
Una bella rosticciata con l'amarone è la morte sua.
L'ideale è lo spiedo o il cinghiale, ma li si va sul difficile.
Consiglio, se devi far andar l'amarone e vuoi metter vicino altro vino, non cambiar tipologia e zona.
Rimani in valpolicella se no rischi di non apprezzar ne uno ne l'altro.
Ovviamnete cominci con un valpolicella ripasso, magari con dei salumi di antipasto e poi vai di amarone con l'arrosto.

I crostoni con stracchino e la salciccia mai fatti?

leggi qlsa qui...
http://www.coquinaria.it/cgi-bin/ubb/ultimatebb.cgi?ubb=print_topic;f=4;t=004104

mmmm....mi vien già fame!
Graxie! se vi vien in mente altro...son qui!
Per lo spiedo di cinghiale...beh...forse è troppo complesso, sono un cuoco così così...
Bello cmq l'integrazione con il ripasso!

Per i fagioli....beh...io vado a nozze con quelli! (la mia ragazza però poi non mi ci vuole a letto con le la notte )

Bobbetto ha scritto:..si ma non posso cucinare sulla brace..per questo pensavo all'inserto

Dopo passo per la macelleria, vediamo se ce l'ha....

Niente brace: padella e forno.

...facile! Tempi di cottura?!

Per i fagioli....beh...io vado a nozze con quelli! (la mia ragazza però poi non mi ci vuole a letto con le la notte )

mettici il filtro a carbone

aircooled ha scritto:

Per i fagioli....beh...io vado a nozze con quelli! (la mia ragazza però poi non mi ci vuole a letto con le la notte )

mettici il filtro a carbone

Nell'orecchio della scimmia?

Bobbetto ha scritto: ...facile! Tempi di cottura?!

Tu compra la ciccia e io ti svelo il segreto

bobgitto ha scritto:

Bobbetto ha scritto: ...facile! Tempi di cottura?!

Tu compra la ciccia e io ti svelo il segreto

vediamo se il mio spacciatore ce l'ha!

xin ha scritto:

aircooled ha scritto:

Per i fagioli....beh...io vado a nozze con quelli! (la mia ragazza però poi non mi ci vuole a letto con le la notte )

mettici il filtro a carbone

Nell'orecchio della scimmia?

Carbone, orecchie...heiii... che state a dì!
1, altro che filtri a carbone, io integro la combustione della stufa a pellets, ci guadagno in prestazioni +67%
2, orecchie?...le mie sono insonorizzate!!!...solo che, sai il detto "quelle rumorose non fan puzza" ...trai le conclusioni!

bobbetto!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Se non stappi l'Amarone....dallo pure a me che mi sacrifico...

pavel ha scritto:bobbetto!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Se non stappi l'Amarone....dallo pure a me che mi sacrifico...

Se un giorno verrai a trovarmi ne stapperemo una assieme

BUON GIORNOOOOOOOOO a TUTTI!!!
Mi stò cappottando dal sonno! ...ma la cena di jeri sera è andata BENE anche grazie a voi!

Ascoltando un pò di consigli qua e là ne è venuto fuori qualcosa di veramente RIPETIBILE

Vino ottimo il doppio abbinamento consigliato da Xin Ripasso+amarone (ne ho aggiunto anche un pò nel risotto...così per richiamare il gusto )
Abiam mangiato così: tortino di spek e zucca, risotto di zucca poi ho cucinato IO i "filetti alla bobgitto" ottimi ed ho impuzzolito poco la cucina...grande cugino!!!
Ci ho affiancato del pestato di rosmarino/olio/sale e porra, ho fatto dei carciofi gratinati, della cicoria alla romana e le "BOMBE di Air!" l'alchimia della ricetta Air per i fagioli, unita all'esperienza della nonna Arte (che prontamente ho chiamato in causa per aiutarmi) e ai fagioli di Lamon, ha creato un mix unico tutti ha preso almeno un paio di volte....certo che ancora adesso mi tiro avantii le conseguenze..... ...prrrr....
Opsss.... scusate ....


GRAZIEEEeeeEEEEeeeeee......!!!

Bobbetto ha scritto:BUON GIORNOOOOOOOOO a TUTTI!!!
Mi stò cappottando dal sonno! ...ma la cena di jeri sera è andata BENE anche grazie a voi!

Ascoltando un pò di consigli qua e là ne è venuto fuori qualcosa di veramente RIPETIBILE

Vino ottimo il doppio abbinamento consigliato da Xin Ripasso+amarone (ne ho aggiunto anche un pò nel risotto...così per richiamare il gusto )
Abiam mangiato così: tortino di spek e zucca, risotto di zucca poi ho cucinato IO i "filetti alla bobgitto" ottimi ed ho impuzzolito poco la cucina...grande cugino!!!
Ci ho affiancato del pestato di rosmarino/olio/sale e porra, ho fatto dei carciofi gratinati, della cicoria alla romana e le "BOMBE di Air!" l'alchimia della ricetta Air per i fagioli, unita all'esperienza della nonna Arte (che prontamente ho chiamato in causa per aiutarmi) e ai fagioli di Lamon, ha creato un mix unico tutti ha preso almeno un paio di volte....certo che ancora adesso mi tiro avantii le conseguenze..... ...prrrr....
Opsss.... scusate ....


GRAZIEEEeeeEEEEeeeeee......!!!

Vai col turbo oggi!

Che ti scoli 1L di ....

Eventualmente posso pensarci io....con la pompa ad aria compressa per sturare i lavandini!

...mammmamia......ci vorrebbe veramente qualcosa!

...però questa volta NON ascolterò il Vs consiglio

i fagioli hanno colpito ancora

aircooled ha scritto:i fagioli hanno colpito ancora

Nel suo corpo c'è un grande bordello che faaaaaa... badàbùm badàbum, badàbum bràm bràm

...si si...voi ridete ma io stò maaaaaaaaaaaaaaaleeeeeeeeeeee.....