Carne di coniglio:vi piace?

pevaril ha scritto:

Perchè?? E' un piatto saporito e ricco, credo rispecchi la nostra fame di calorie

un piatto del genere consumato in una città marittima dove l'inverno si esprime con tutte le sue forze con un +10 gradi è un po' fuori luogo...a mio parere

la cucina ed il cucinare è anche una mia passione

pevaril ha scritto:

La cassoeula in confronto alla zuppa forte(o zuppa di soffritto) è una pietanza per verginelle inappetenti
Il soffritto Napoletano si prepara utilizzando frattaglie di maiale,alcune parti di carne del meno nobile "quinto quarto", peperoncino in abbondanza, salsa e concentrato di pomodoro, strutto. Poi ci sono altri ingredienti secondari.
Ti assicuro che è una prelibatezza. Alcuni lo usano anche come condimento per la pasta.

Devo assolutamente provarla, mi ispira molto.

Però aspetterò che arrivino i mesi invernali.

mc 73 ha scritto:
un piatto del genere consumato in una città marittima dove l'inverno si esprime con tutte le sue forze con un +10 gradi è un po' fuori luogo...a mio parere

la cucina ed il cucinare è anche una mia passione

+10° ???? No, per noi è temperatura polare

Tib89 ha scritto:

Devo assolutamente provarla, mi ispira molto.

Però aspetterò che arrivino i mesi invernali.

Speravo che ti ispirasse . Ma dovresti provarla qui in zona, in particolare alla Pignasecca a Napoli, dove c'è il più famoso "carnacottaro"
partenopeo

pevaril ha scritto:

+10° ???? No, per noi è temperatura polare

intendevo freddo record...

mc 73 ha scritto:

intendevo freddo record...

Appunto, a 10° incominceremmo a congelare

anche noi usiamo molto le frattaglie,ma a me personalmente disgustano.Ad aircooled una volta ho inviato un bicchiere di fresulimiti,che son del grasso di maiale con pezzettini di carne all'interno,che si spalma sulle bruschette.chissà se poi l'ha mangiato!poi facciamo u suzu,ovvero carne della testa del maiale in gelatina,soffritti vari,trippa col sugo,e non ti dico che film horror vedi quando a gennaio si uccide il maiale!io non ne mangio,ma ma me la zuppa forte napoletana non fa per nulla impressione,ci son abituato a ste cose!

Le frattaglie sono nulla, provate le rane. Buonissime fritte.

Tib89 ha scritto:Le frattaglie sono nulla, provate le rane. Buonissime fritte.

Una delle poche cose che non ho mai assaggiato.
Dicono che il sapore si possa paragonare lontanamente a quello del pollo. E' vero??

E del " o' pere e o' musso " che mi dite ??

pevaril ha scritto:

Una delle poche cose che non mai assaggiato.
Dicono che il sapore si possa paragonare lontanamente a quello del pollo. E' vero??

è un gusto che sta tra il pollo ed il pesce....molto buone...in Friuli diverse sagre estive le propongono

pevaril ha scritto:E del " o' pere e o' musso " che mi dite ??

cazz..è :... |

Un poco lo ricordano, senti per lo più il sapore della frittura, almeno era quello il sapore di quelle che faceva mia nonna.

mc 73 ha scritto:

è un gusto che sta tra il pollo ed il pesce....molto buone...in Friuli diverse sagre estive le propongono

Mi piacerebbero sicuramente, anche se personalmente apprezzo moltissimo le grosse lumache preparate secondo la nota ricetta francese

pevaril ha scritto:

Mi piacerebbero sicuramente, anche se personalmente apprezzo moltissimo le grosse lumache preparate secondo la nota ricetta francese

vado pazzo x le lumache "alla francese" ma sono ottime anche al sugo ( altro piatto tipico di diverse sagre friulane )

mc 73 ha scritto:

cazz..è :... |

Traduzione: piede, parti della testa di vitello e qualcuno aggiunge anche la trippa.
Si consuma condito con abbondantissimo limone e sale

Che mi dite dell'anguilla alla piastra? Mangiata una sola volta ma ne conservo un buon ricordo.

pevaril ha scritto:

Traduzione: piede, parti della testa di vitello e qualcuno aggiunge anche la trippa.
Si consuma condito con abbondantissimo limone e sale

Crudo?

Tib89 ha scritto:Un poco lo ricordano, senti per lo più il sapore della frittura, almeno era quello il sapore di quelle che faceva mia nonna.

O yes, i like it

pevaril ha scritto:E del " o' pere e o' musso " che mi dite ??

...a Milano o' pere e o' musso li chiamano nervetti ... vengono serviti anche con la cipolla cruda e aceto o limone (con l'aceto si conservano di più perchè il limone tende ad inacidire) ....un piatto leggero

[quote="Tib89"]

No, assolutamente. Vengono fatti bollire a lungo.

Lilly. ha scritto:


...a Milano o' pere e o' musso li chiamano nervetti ... vengono serviti anche con la cipolla cruda e aceto o limone (con l'aceto si conservano di più perchè il limone tende ad inacidire) ....un piatto leggero

Guarda, secondo me è leggero davvero, anche perchè con la bollitura si eliminano anche quel poco di grassi presenti nelle parti utilizzate.

Tib89 ha scritto:Che mi dite dell'anguilla alla piastra? Mangiata una sola volta ma ne conservo un buon ricordo.

Purtroppo l'anguilla proprio non mi va

pevaril ha scritto:

Guarda, secondo me è leggero davvero, anche perchè con la bollitura si eliminano anche quel poco di grassi presenti nelle parti utilizzate.

infatti dicono che 100 g di prodotto contiene 85 kcal ....un piatto napoletano: servito con una insalatina di rinforzo è perfetto !

pevaril ha scritto: No, assolutamente. Vengono fatti bollire a lungo.

meno male mi ero già spaventato alla vista di quella foto